晒盐技艺

       象山地处浙江中部沿海，三面环海，海陆岸线长，浅海滩涂面积广阔，海水盐度年均30.8‰，日照时间长，风力资源丰富，具备晒海的优良条件，是浙江省三大产盐县之一。

       象山晒盐历史悠久，唐代，《新唐书•地理志》等正史中已有象山产盐的历史记载，元人称制盐为“熬波”。元代以后,逐渐采用刮泥淋卤和泼灰制卤法，清嘉庆开始，从舟山引进板晒法结晶，清末又引进缸坦晒法结晶，成为盐业生产工艺上的一大变革。上世纪60年代后试验成功平滩晒法，采用新技术，并用机器逐渐代替手工操作，但传统晒盐技艺仍有一定保留。